يتجه العديد من الناس إلى نظام غذائي نباتي خالي من أي مكونات حيوانية ولذلك لأسباب متعلقة بالصحة وأخرى لأسباب أخلاقية إذ يرى بعض الناشطين أن البشر لا يمتلكون الحق في إيذاء الحيوانات التي يشاركون البشر العيش بالكوكب علاوة عن أكل لحوم الحيوانات وسائر مشتقاتها.
هل يمكن أن يكون النظام الغذائي النباتي أكثر صحة من النظام الغذائي القائم على اللحوم؟ أم أن النباتيين يعرضون صحتهم على المدى الطويل للخطر من خلال استبعاد مجموعات غذائية معينة تعتمد على اللحوم والألبان؟ كان هذا السؤال محور دراسة أجراها باحثون من جامعات أكسفورد وبريستول.
بالنسبة لملايين الأشخاص ، تعتبر النباتية خيارًا لأسلوب الحياة ، وبالنسبة للآخرين فهي خيار أخلاقي ، وقد تضاعف عدد الأشخاص الذين يختارون أن يكونوا نباتيين مؤخرًا أربع مرات في غضون خمس سنوات. وفقًا لصحيفة ديلي ميل ، هناك حوالي 600 ألف نباتي في المملكة المتحدة ، ارتفاعًا من 150 ألفًا في عام 2014 ، وفقًا لجمعية فيجان الخيرية.
ولكن هل هذه الطريقة الغذائية التي تتجنب فيها جميع المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك اللحوم والأسماك والبيض والعسل ومنتجات الألبان ، مفيدة حقًا لك؟ كشفت دراسة حديثة أن اتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يزيد من خطر كسر العظام. في هذا السياق ، أجرى الباحثون دراسة على 65000 شخص فوق سن 17 ووجدوا أن النباتيين أكثر عرضة للإصابة بكسر في الفخذ من أولئك الذين يتناولون اللحوم بسبب نقص الكالسيوم بشكل عام بنسبة 43٪.
من جانبه ، قال الدكتور تامي تونج لـ Good Health أن هذه النتائج تسلط الضوء على مخاطر استبعاد جميع المنتجات الحيوانية من نظامك الغذائي. وأضاف تونغ: “ما لم يكملوا أو يختاروا الأطعمة المكملة ، فقد يكون من الصعب على النباتيين الحصول على ما يكفي من الكالسيوم من نظامهم الغذائي وحده”. من ناحية أخرى ، كشفت دراسة علمية نُشرت في سبتمبر 2019 في المجلة الطبية BMJ ، أن الوجبات الخالية من اللحوم يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 20٪.
يقول ريك ميللر ، اختصاصي التغذية المستقل في مستشفى الملك إدوارد السابع في لندن: “من الأفضل أن تميل إلى الخلط بين الخيارات الأخلاقية والصحية عند اتخاذ قرارات حمية جيدة”. وأضاف ميللر: “أفضل نظام غذائي هو الذي يلبي احتياجاتنا البيوكيميائية دون نقص في شيء أساسي”. مستويات الملح في دراسة أجريت على أكثر من 150 من بدائل اللحوم أجرتها جامعة كوين ماري بلندن العام الماضي ، احتوت 28٪ منها على مستويات أعلى من الموصى بها من الملح.
قال مهري براون ، اختصاصي التغذية الذي قاد الدراسة ، لقد وجدنا أن البرغر النباتي ، على سبيل المثال ، يحتوي على مستويات أعلى من الملح مقارنة ببرغر اللحم البقري ، في المتوسط. يمكن أن تحتوي بدائل الألبان أيضًا على محليات خفية وقد تفتقر إلى الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى التي يوفرها حليب البقر.
كيف تتأثر الأسنان؟ يرى أطباء الأسنان المزيد من التجاويف وأمراض اللثة لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، وفقًا لدراسة نُشرت في يوليو 2018 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. يقول طبيب الأسنان البريطاني الدكتور ميرفين درويان إن نقص فيتامين ب 12 ، الموجود في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والبيض والحليب ، يمكن أن يؤدي إلى أمراض اللثة وفقدان الأسنان.
