يعتبر مرض السكري أحد أكثر الأمراض شيوعا، وأحد أهم أسباب الوفاة في العالم. فحسب إحصائيات منظمة الصحة العالمية، فإن هناك حوالي 500 مليون مريض بالسكر في العالم.
وهناك عدة أنواع من السكري، ورغم العلاجات المتوفرة في الأسواق والتي تنظم مستويات السكر في الدم، إلا أنه لم يكتشف بعد علاجا نهائيا للعلاج. وهناك العديد من الأطعمة التي تساعد في تخفيف تأثير مرض السكري، وخصوصا الأطعمة منخفضة السكر جزءًا مهمًا من النظام الغذائي لمرضى السكري ، ويواجه مرضى السكري العديد من الأسئلة حول أنواع الأطعمة التي يجب تناولها. سلط موقع بولد سكاي الضوء على الآثار الإيجابية لليقطين لمرضى السكر ودوره المهم في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وذلك لعدة أسباب أولها أن اليقطين غني بفيتامين سي الذي يعتبر مصدرا جيدا للأنسولين.
يمكن أن يساعد تناول اليقطين أيضا في السيطرة على مرض السكري كونه يحتوي على الحديد والدهون غير المشبعة خاصة بذوره الغنية بالحديد والدهون. يوفر اليقطين مضادات الأكسدة عندما ينخفض إفراز الأنسولين منخفضًا في الجسم. يؤثر اليقطين أيضًا على استقلاب الكربوهيدرات والدهون والبروتين.
وأظهرت العديد من الدراسات أن هناك إجهادًا تأكسديًا ناتجًا عن اضطراب التمثيل الغذائي ، لذا فإن الحصول على مضادات الأكسدة الموجودة في اليقطين يساعد على علاج مرض السكري . يعتبر اليقطين مصدرا غنيا لحمض الفوليك، و يعاني مرضى السكر من ضعف في بطانة الأوعية الدموية ، مما يقلل من مستوى محتوى أكسيد النيتريك في الجسم، يمكن أن يساعد حمض الفوليك في اليقطين في عكس هذه العملية والسماح لحمض النيتريك في الجسم بتحسين عمل بطانة الأوعية.
