عندما نقوم بإذابة الطعام ، عن طريق وضعه جانبًا ، تظل البكتيريا المقاومة للبرد حية وتستفيد من الظروف المثالية للتكاثر بسبب ارتفاع درجة الحرارة ،وفي حالة إعادة التجميد فإن هذه البكتيريا نفسها التي قد تكون ضارة وخطيرة على الصحة ستستمر في التكاثر في الفريزر ذلك لأن التبريد الكلي للمنتج يحدث ببطء ، ذلك بحسب ما أفاد موقع “سي نيوز” الفرنسي.
يشار أن شريحة اللحم تحتوي على نوع من البكتيريا التي تتكاثر كل 20 دقيقة وعندما تترك لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة تستغرق إعادة تجميدها 3 ساعات ويمكن أن تحتوي هذه الشريحة بعد ذلك على بكتيريا أكثر من 1،024 مرة مما كانت عليه في البداية لذلك يمكن أن تسبب هذه الحالة تسممًا غذائيًا شديدًا بدرجات متفاوتة اعتمادًا على نوع البكتيريا وعددها، وهنا يكمن سبب تجنب إعادة تجميد المنتج المذاب.
أخيرًا ، للحد من انتشار البكتيريا يوصى بإذابة الطعام في الثلاجة ، حتى لو كانت العملية تستغرق وقتًا أطول بهذه الطريقة يمكن أيضًا إعادة تجميد الطعام في الفريزر مرة أخرى .
