فتوش المقالي
المقادير:
حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
2 حبة بطاطس (مكعبات).
2 طماطم (مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم).
ثلاثة خيار مقطعة إلى أنصاف دوائر.
بصل أخضر مقطع.
كوبين من الخس المفروم.
كوب خبز مقطع مكعبات.
بقدونس مفروم.
زيت للقلي.
مكونات التتبيلة: عصير ليمونة كبيرة.
ملعقة صغيرة ملح.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري).
طريقة التحضير :
تقلى البطاطس والباذنجان والخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نضع البطاطس والباذنجان في وعاء عميق ونضيف الطماطم والبصل الأخضر والخيار والخس وتقلب المكونات.
ضعي مكونات التتبيلة في وعاء عميق صغير ، واخلطي المكونات جيدًا ، ثم أضيفيها إلى السلطة وقلبيها في السلطة.
أخيرًا نضيف الخبز ونقلبه قليلاً مع الخضار.
نضع السلطة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم.
سلطة البطاطس والباذنجان بالطحينة :
المقادير:
كوب من البطاطس المقلية (مكعبات ومقلية).
كوب باذنجان مقلي (مكعبات).
كوب خبز مقطع مكعبات ومقلي.
ملعقتان كبيرتان نعناع مفروم.
مكونات التتبيلة:ثلاثة أرباع كوب زبادي.
عصير نصف ليمونة.
ملعقتين من الطحينة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير:
نضع طبقة من البطاطس في طبق التقديم ونضع طبقة أخرى من الباذنجان ثم نضع الخبز المقلي.
في وعاء ، اخلطي مقادير التتبيل حتى يذوب الملح ثم اسكبي التوابل فوق الخبز بالملعقة.
نزين الطبق بالسماق والنعناع المفروم.
متبل باذنجان :
المقادير :
عدد 2 باذنجان كبير.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ربع كوب ماء.
ربع كوب طحينة.
ملعقتين زيت زيتون.
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
نقوم بغسل الباذنجان وعمل بضع تشققات بالسكين ، ثم نقوم بلف الباذنجان بورق الألمنيوم ونضعها في صينية ونشويها في الفرن حتى تصبح طرية.
قشر الباذنجان بعد تركه يبرد قليلاً.
يقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة جدًا ويوضع في طبق عميق ، ثم استخدم هراسة البطاطس وهرس الباذنجان.
أضيفي الثوم والملح والليمون والفلفل الأحمر والزيتون إلى الباذنجان وقلبي المكونات جيدًا حتى تتداخل.
نضع المتبل في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم.
