طريقة تحضير الفاهيتا:
المكونات :
1/4 كوب جبن شيدر.
1 ملعقة صغيرة من كل من: كمون مطحون ومسحوق بابريكا حلو.
ثلاث أرغفة تورتيلا .
طحين.
نصف كوب زبادي.
قطعتين من صدور الدجاج.
رشة فلفل أسود وملح.
فص ثوم مطحون.
حبة فلفل أحمر و فلفل أخضر.
بصلة واحدة.
ملعقتين زيت زيتون.
طريقة التحضير:
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة وطويلة.
نضع كل شيء: البصل ونوعين من الفلفل الحلو وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ونضعها على النار لمدة ثلاث دقائق ، ثم نحتفظ بالخليط.
نضيف: الدجاج والثوم والملح والفلفل الأسود والكمية المتبقية من زيت الزيتون إلى نفس القدر ونخلط المكونات ونتركها حتى تنضج مع الدجاج ثم نحفظ المزيج.
امزج: الفلفل واللبن والبابريكا والكمون والملح في قدر صغير.
تحضير التورتيلا: نحشى الفلفل الحلو والبصل وسط الدجاج ، ونرش كمية قليلة من الجبن ، ثم نسكب كمية قليلة من الزبادي ، ونلفها ونغلقها بإحكام من جميع الجوانب ، ثم نشوى حتى تنضج ثم تقدم.
فاهيتا الدجاج واللحم البقري المكسيكي :
المكونات :
ملعقتان صغيرتان لكل من: الدقيق والفلفل الأسود والزعتر البري ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق البابريكا الحلو ومسحوق الثوم والكمون والقرفة والكزبرة المجففة.
ملعقتان صغيرتان من الدقيق والسكر.
1 ملعقة كبيرة كل من: الزيت النباتي والثوم المهروس.
قرن من الفلفل الحار الأخضر المقطّع إلى شرائح.
ثلاث حبات فلفل ، واحدة لكل منها: خضراء ، صفراء وحمراء.
نصف كوب مرق دجاج.
مائتان وخمسون جرامًا لكلٍّ من: شرائح لحم بقري وشرائح صدور دجاج.
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح .
ملح حسب الرغبة.
للتقديم: قليل من كل من: صلصة الجواكامولي . صلصة مكسيكية. الكريمة الحامضة. جبنة شيدر.
مكونات خبز التورتيلا: ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
كوب ونصف ماء.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير :
انقع الدجاج في وعاء واحد واللحم في وعاء آخر مع ثلثي كمية خليط التوابل وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي اللحم على دفعات مع رشة ملح واقليه على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.
نخفض الحرارة إلى نار متوسطة ونترك اللحم على النار حتى ينضج تمامًا ، ثم نتركه جانبًا وكرر الخطوة مع الدجاج ، ثم نضيفه إلى اللحم.
نضيف كمية قليلة من الزيت النباتي إلى نفس المقلاة ونضيف الكمية المتبقية من المكونات ونقلبها على نار متوسطة لعدة دقائق ، ثم نرفع المزيج ونضيفه إلى اللحم والدجاج.
نضع كمية من الدقيق في المقلاة ونقلب لمدة دقيقة ، ثم نضيف مرق الدجاج أو الماء الدافئ والكمية المتبقية من خليط التوابل ويقلب.
أعد المكونات إلى المقلاة واخلطها لمدة دقيقة .
تقدم مع المكونات ويمكن تقديمها مع الأرز المطبوخ بدلاً من التورتيلا.
تحضير خبز التورتيلا: اعجن المكونات ، ثم لف العجين بورق نايلون واتركه يرتاح لمدة ستين دقيقة.
افردي العجينة على سطح مغطى بكمية صغيرة من الدقيق ، ثم شكليها على شكل أرغفة صغيرة وناعمة جدًا.
سخني مقلاة كبيرة ثم وضع كل رغيف مع الضغط عليه وتقليبه على الوجهين.
يجب أن تكون الأرغفة طرية وليست محمصة.
ضع كل رغيف مطبوخ على منشفة ولفها مباشرة للحفاظ عليها طرية.
