فيتوتشيني الدجاج:
المقادير :
2 فيليه دجاج مقطع.
مائتان وخمسون جرام من فيتوتشيني.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
أربعة أصابع هوت دوج شرائح.
خمسة أكواب حليب.
كوب كريمة سائلة.
نصف كوب زيتون أسود شرائح.
نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
نصف كوب بقدونس مفروم.
نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر الحلو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
أربع فصوص ثوم مهروسة.
1 بصلة كبيرة مفرومة .
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من: بابريكا ، هيل ناعم ، كركم ، مسحوق ثوم ، مسحوق بصل ، ملح ، زعتر ، ريحان.
طريقة التحضير:
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة ، ثم أضيفي قطع فيليه الدجاج وقلبي حتى تنضج.
يُضاف الثوم ، البصل ، الملح ، البابريكا ، الهيل ، الكركم ، الأوريجانو ، الريحان ، والفلفل الأسود ويقلب جيداً.
نضيف قطع النقانق ونحرك ، ثم نتركها لعدة دقائق حتى تصبح طرية ثم نرفعها من المقلاة.
نضيف باقي الزيت والبصل والثوم إلى نفس المقلاة مع التحريك ، ثم نضيف الحليب والكريمة ونترك المكونات حتى تغلي.
يُضاف الفيتوتشيني ، الفلفل الحلو المقطّع ، وشرائح الزيتون الأسود مع التحريك برفق.
اتركي المكونات لبضع دقائق حتى ينضج الفيتوتشيني ويمتص معظم الحليب ، مع العلم أن الصلصة البيضاء لا تجف تمامًا ، ثم أضيفي خليط الدجاج والسجق والجبن وقلبي المكونات جيدًا مع القيتوتشيني.
يرش القليل من الجبن والبقدونس على الوجه ويقدم الفيتوتشيني مباشرة.
فيتوتشيني بالدجاج والخضروات :
المقادير :
ثلاث قطع دجاج فيليه مقطعة إلى شرائح رفيعة.
1 علبة باستا فيتوتشيني.
ملعقتين زيت زيتون.
ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
كوب كريمة سائلة.
نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو ، مقطعة إلى شرائح.
حبة فلفل حلو متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
حبة فلفل أخضر حلو متوسطة ، مقطعة إلى شرائح.
2 جزر مقطعة متوسطة الحجم.
2 فص ثوم مقطع إلى شرائح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
عشر قطع من شرائح المشروم.
قطعتان متوسطة الحجم من البصل على شكل شرائح دائرية.
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من الزعتر.
طريقة التحضير:
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الدجاج وحركي حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، ثم أضيفي شرائح الفلفل الملون والجزر والبصل والثوم والفطر وقلبي حتى تذبل الخضار.
ضعي ستة إلى ثمانية أكواب من الماء في قدر كبيرة على نار عالية ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والزيت واتركي الماء حتى يغلي ثم أضيفي المعكرونة حتى تغلي ، وحركيها عدة مرات ، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
ضعي الكريمة في قدر عميق القاع مع الكريمة الحامضة والجبن ، وحركي المواد على نار متوسطة حتى يسخن الخليط دون أن يغلي.
يُضاف الملح والفلفل الأبيض والأوريغانو ومسحوق الثوم مع التحريك للحصول على صلصة ناعمة.
يُضاف الفيتوتشيني المسلوق إلى مزيج الدجاج والخضروات ويُحرّك المزيج.
يُسكب الفيتوتشيني في طبق التقديم ، ثم يُرش الجبنة فوقه ويُقدّم مباشرةً وهو ساخن.
