طريقة عمل الأوزي الشهي - المرساة

طريقة عمل الأوزي الشهي

جوجل بلس

مقادير عمل الأوزي
3 أكواب أرز قصير الحبة

كيلوغرام قطعة فخذ غنم

300 جرام زبدة

كوب بازلاء مجمدة

باقة عطرية وخضروات عطرية

1/4 ملعقة صغيرة بهارات الدقة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

قليلا من جوزة الطيب المبشور

1/4 كوب صنوبر محمص

1/4 كوب فستق محمص

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير
وقت الطهي: 45 دقيقة.

ضعي 100 جرام من الزبدة في قدر ونذوبها حتى يصبح لونها ذهبياً ، ثم أضيفي اللحم واقلي جيداً.
يُضاف الملح والبهارات والباقة والخضروات العطرية ويُغطى القدر ويُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
نفصل اللحم ونصفيه من الماء ، ثم نعيد المرق إلى النار لدينا ما يقرب من 3 أكواب من مرق اللحم لطهي الأرز.
اغسل الأرز بالماء البارد حتى تتم إزالة النشا بالكامل ونصفيه جيدًا.
ضعي باقي الزبدة في قدر حتى تذوب، أضيفي الأرز وقومي بالتحميص لمدة 3 دقائق تقريبًا.
نضيف البهارات والبازلاء واللحم ونقلب.
يُضاف مرق اللحم ويُحرّك الأرز ويُغطّى القدر ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يقلب الأرز ويضاف الفستق والصنوبر واللحم.
في هذه الأثناء ، يتم استخدامعجين مثل عش البلبل أو عجين الفطير ،يتم لف العجين بالطول ولفه على شكل لفافة ثم يتم تقطيع اللفة إلى قطع تزن القطعة حوالي 60 جرامًا من العجين.

تمد اللفافات على شكل دائرة وتوضع في داخل الصحن وتحشى بالأرز وتغلق أطراف العجين وتوضع في فرن حامي لمدة

نضعها بالفرن من 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.