مقادير البرياني بلحم الضأن :
1 كيلو لحم ضأن.
2 كوب أرز بسمتي.
2 بطاطس .
1 بصل كبير .
1 كوب زبادي .
2 طماطم متوسطة .
2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
2 فص ثوم.
1/4 كوب زيت ذرة.
نصف مكعب مرق لحم.
نصف ملعقة كبيرة كزبرة .
1 ملعقة صغيرة سكر .
نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 عود قرنفل.
1 ملعقة صغيرة كركم .
2 ملعقة صغيرة كمون هيل.
طريقة التحضير:
وقت الطهي: 1 ساعة.
املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي.
يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الأرز طريًا (10-15 دقيقة).
ثم اصفيه واتركيه جانبا.
سخني قدر من الزيت في قدر كبير آخر على نار متوسطة.
نضيف مكعبات اللحم ونطهو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار.
نضيف الكمية المتبقية من الزيت في وعاء ، ثم نضيف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح أصفر.
يضاف الثوم المفروم والكمون والهيل والقرفة والكركم والكزبرة ويقلب لمدة دقيقة.
أضيفي مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم والملح والسكر واللبن والمرق وحوالي كوب من الماء المغلي ، ثم قلبي هذه المكونات حتى تمتزج جيدًا ثم اتركيها تغلي.
يُضاف اللحم إلى هذا المزيج مع تقليل الحرارة وتغطية القدر لمدة 15 دقيقة.
ارفع الغطاء واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم.
ضعي نصف كمية الأرز على طبق ، ثم أضيفي نصف كمية اللحم والصلصة فوق الأرز.
نضيف باقي الأرز فوق طبقة اللحم ثم نضيف باقي اللحم فوق الكل.
ضع الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
يتم تقديمها ساخنة على الفور مع السلطات وبالهناء والشفاء.
