البسبوسة هي من الأطباق الحلوة المفضلة لدى الكثيرين حيث لها نكهة لذيذة ومميزة وتختلف طرق عملها حسب كل دولة ومنطقة مثل البسبوسة بالقشطة أو البسبوسة باللبن وأحيانًا اضافة الكاكاو لتحضير البسبوسة بالشوكولاتة واليوم سنعرض لكم طريقتين نأمل أن تنال إعجابكم.
البسبوسة:
المقادير
كوبان من دقيق السميد.
كوبان من الزبادي.
كوب سكر.
ربع كوب زيت ذرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
للتزيين بالفستق أو اللوز ، يُقشر ويُقطع إلى نصفين.
طريقة التحضير:
نحضر طبق كبير ونضع دقيق السميد وجوز الهند المبشور ونضيف السكر والباكينج باودر ثم نرش كمية قليلة من الملح على طبق ونخلط المكونات جيداً شيئًا فشيئًا أضف ربع كوب من الزيت وكوبين من اللبن إلى الخليط ، واعجن جيدًا بيديك حتى تصبح عجينة ناعمة.
ندهن الصينية بالقليل من الزيت أو أي مادة دهنية ، ثم نضع الخليط فيه ونفرده حتى لا يزيد سمكه عن 2 سم ، ونعمل على موازنة سطحه باليد حتى يصبح متجانس وغير متساوي.
نتركه يرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة قبل خبزه في الفرن.
طريقة الخبز: ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة نقوم بتحميصها من القاع والتأكد في جميع الأوقات للتأكد من نضجها ، ثم نقوم بتحميص الوجه من فوق ونسكب مباشرة القطر وهي ساخنة و القطربارد أو دافئ حتى تتغلغل جيدًا.
تحضير القطر: كوب ونصف من الماء.
كوبان من السكر.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير في قدر على النار ، يُسكب السكر والماء ويقلب حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
عندما يغلي الخليط ، أضيفي عصير الليمون.
نترك الخليط يغلي على نار خفيفة حتى يكتسب كثافة.
أطفئي النار وأضيفي ماء الورد أو ماء الزهر واتركيه يبرد.
بسبوسة بالقشطة :
المقادير :
1 كوب ونصف كوب سميد ناعم.
كوب ونصف حليب جاف.
كوب وربع سكر بودرة.
ملعقة ونصف صغيرة من البيكينغ باودر.
قطعة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
ثلاث علب قشطة.
سبع علب قشطة حجم صغير للحشو.
كوب شراب.
الفستق حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير:
نضع الزبدة على الوجه ونضيف السميد ومسحوق الحليب والسكر البودرة والبيكنج باودر ، وافركي المزيج بيدك.
نضيف ثلاثة علب من القشطة ويقلب الخليط جيداً حتى يصبح عجيناً ناعماً ويتم خلط المكونات.
يُسكب نصف المزيج في صينية غير لاصقة أو طبق الفرن ، بعد دهنه بقليل من الزبدة.
نخفق الكريمة الطازجة بملعقة حتى تصبح سائلة ونضيفها فوق طبقة البسبوسة ، ثم نضع النصف المتبقي من الخليط على الكريمة حتى لا تمتزج الطبقات.
تُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 30 – 35 دقيقة ، ثم تُخرج من الفرن وتُسكب في الشراب ، وتُزين بالفستق وتُقدّم دافئة.
