الشاكرية باللحم
المكونات:
نصف كيلو لحم مفروم.
قطع البصل إلى أرباع.
قطعة من ورق الغار.
ثلاث قطع من المستكة.
ثلاث حبات هيل.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيلو زبادي.
ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
1/3 كوب ماء.
بيضة.
2 فص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة نعناع مفروم.
طريقة التحضير:
نضع ثلاثة أكواب من الماء في قدر ونضعه على نار متوسطة ثم نضيف اللحم ونتركه على النار حتى يغلي.
تُرفع الزبدة عن السطح ، ثم يُضاف البصل وورق الغار والمستكة والهيل.
تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود واتركي القدر على النار حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا.
ضعي اللبن في وعاء عميق.
قم بإذابة النشا في كوب ثالث من الماء ، ثم أضف المزيج إلى اللبن.
أضيفي البيض إلى الخليط مع التحريك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
صفي خليط الحليب في مصفاة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم ضعي المزيج على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب دون توقف حتى يتكاثف الخليط أضيفي القليل من مرق اللحم إلى خليط الزبادي مع الحرص على عدم تخفيفه.
أضف اللحم إلى الزبادي.
صب الشاكريا في طبق تقديم مناسب.
يُحمص الثوم في قدر صغير بالسمن أو الزبدة ، ثم يُضاف النعناع ، ويُسكب المزيج فوق الطبق ويُقدّم بجوار الأرز الأبيض مباشرةً.
شاكرية الدجاج
المكونات:
1 كيلوجرام من الدجاج ، مقطع إلى ثماني قطع.
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع .
ست حبات كاملة من الهيل.
ورقتان من ورق الغار.
1 عود قرفة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكونات خلطة اللبن: ستة أكواب من اللبن.
أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
بيضة كبيرة.
بصلة صغيرة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
ضعي كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي جيدًا.
نضيف الدجاج والبصل وورق الغار والقرفة والهيل والملح ونترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل.
أخرجي الدجاج من المرق ، ثم صفي المرق واتركيه جانبًا.
ضع الزبادي والبيض والنشا في طبق عميق وحرك المكونات باستخدام مضرب شبكي محمول حتى تمتزج جيدًا.
ضعي مزيج الزبادي في قدر عميق وضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يغلي.
أضيفي المرق مع تقليب اللبن إلى الكثافة المرغوبة أو حتى يصبح الخليط متوسط القوام.
نضيف الدجاج والبصل والملح ونطهو الشكرية لمدة عشر دقائق حتى ينضج البصل.
سخني الزيت في مقلاة صغيرة واقلي الصنوبر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُسكب الشاكريا في طبق التقديم المناسب ، وتُزين بحبات الصنوبر المحمّص ، وتُقدّم ساخنة مع الأرز.
