طريقة عمل الصيادية - المرساة

طريقة عمل الصيادية

جوجل بلس

صيادية السمك :

تكفي لأربعة أشخاص.

المكونات:

نصف ملعقة صغيرة لكل من: الكزبرة والكمون والفلفل الأسود.

كوبان أرز طويل الحبة (بسمتي).

بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.

أربع قطع فيليه سمك.

ملعقة كبيرة عصير ليمون.

أربعة أكواب من الماء.

ملعقة صغيرة من كل من: توابل السمك والملح.

للقلي: القليل من زيت الذرة.

للتزيين: القليل من كل من: البقدونس المفروم. جوز مقلي.

طريقة التحضير:

نضع السمك في قدر ثم نرش كل من: البهارات ، الكمون ، الكزبرة ، الفلفل ، عصير الليمون والملح اخلطي المكونات ، ثم افركي السمك جيداً بالخليط واتركيه جانباً.

ضعي الأرز في قدر ، ثم انقعيه في ماء مملح لمدة ثلاثين دقيقة.

سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

نضع كمية من الدقيق على طبق ، ثم نضع عليها قطعة سمكة ونقلبها حتى تغطى جيداً بالدقيق ورجها لإزالة الدقيق الزائد.

يقلى السمك في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي البصل واقليه حتى يتحول لونهما إلى اللون البني الغامق.

نضيف الماء وملعقة كبيرة من الملح ونترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم يصفى الأرز ويضاف إلى الماء والبصل في القدر ونتركه حتى يغلي.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.

نضع الأرز في وعاء ثم نضع السمك ونزينه بالجوز والبقدونس ثم قدمه مع صوص الدقوس.

صيادية الجمبري

المكونات:

ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.

ثلاث ملاعق كبيرة سكر.

أربع إلى ست ملاعق كبيرة من السمن.

قطعتان من البصل الكبيرتان مقطعتان إلى شرائح طولية.

ستة فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.

ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.

قرنان من الفلفل الحار المفروم.

حبتان لكل من: فلفل رومي ، مقطّع إلى شرائح طولية.الجزر المقطع إلى أصابع رفيعة. اللومي المجفف.

كيلو جمبري مقشر كبير.

حبتان أو ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة.

ملعقتان من كل من: معجون طماطم. توابل مختلطة. ملح.

2 عود قرفة.

عشر حبات هيل حب.

اثنين إلى ثلاثة أوراق الغار.

ربع كوب كل من: كاجو مقلي. زبيب مقلي.

نصف كوب كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير:

اغسلي الأرز وانقعيه في الماء.

نحرق السكر في طبق ونضيف نصف كمية السمن ثم نصف كمية الأرز ونقلب المزيج جيداً حتى يتحول لون الأرز إلى البني ثم نرفع عن النار ونتركه جانباً.

نضيف باقي كمية السمن في قدر كبيرة ونضيف كل من: البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار ونقلب جيدا حتى يصبح لون الخليط غامقا ثم نضيف الجمبري ونقلب حتى يتغير لونه.

يضاف: الطماطم ، والمعكرونة ، والجزر ، والقرفة ، والليمون ، والهيل ، وورق الغار ، والبهارات ، والملح ، وتخفف الحرارة ويطهى المزيج برفق حتى يجف ، ثم يضاف كوب من الماء.

اسلقي الكمية المتبقية من الأرز ، ضعيها فوق مرق الجمبري أضيفي الأرز وحركي برفق واتركيها على نار هادئة.

تُسكب الصيادية في صحن وتُزين باللوز والكاجو والزبيب والكزبرة.