طريقة عمل الكبة المقلية - المرساة

طريقة عمل الكبة المقلية

جوجل بلس

الكبة  هي من أشهر مأكولات المطبخ العربي، وجزء من التراث في بلاد الشام.

مكونات الكبة المقلية

مكزنات العجينة:

  •  كغ من البرغل الناعم منقّى ومغسول جيداً
  • 1 كغ من اللحم (هبرة مدقوقة) لصناعة الكبة
  • بصلة كبيرة مقشرة ومقسمة إلى أرباع
  • ملعقة ملح صغيرة
  • كوب من الماء مع الثلج (لصنع الكبة)
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة بهار مطحون

مكونات الحشوة:

  • 500 غ من اللحم المفروم
  • ملعقة طعام من الزيت النباتي
  • 5 حبات متوسطة الحجم من البصل مقشرة ومفرومة ناعماً
  • كوب من الصنوبر المحمر
  • ربع ملعقة ملح
  • نصف ملعقة فلفل أسود مطحون
  • رشة بهار مطحون
  • رشة قرفة مطحونة
  • ربع كوب فستق حلبي منظف ومحمر
  • 6 أكواب من الزيت النباتي لقلي أقراص الكبة

طريقة التحضير:

  • تؤخذ كرة من عجينة الكبة بحجم البيضة، تبلل اليدان بالماء البارد، ثم يلامس سطح الكرة بين راحتي اليد
  • يحفر وسط الكرة بواسطة السبابة
  • تحرك الإصبع بالحفرة حتى تصبح كرة العجين فارغة وملساء السطح
  • تملأ الحفرة بالحشوة ثم تُغلق.
  • تبلل اليدان بالماء البارد، ويدبّب طرفا القرص ليغلق (إذا ظهرت أي شقوق على سطح القرص فتلحم بالأصابع المبللة بالماء).
  • تكرر العملية مع بقية الكبة الباقية.
  • توضع الأقراص في طبق كبير، ويسخن الزيت في المقلاة ثم تضاف الأقراص الواحد تلو الآخر.
  • تقلى.
  • نقلب الأقراص كل دقيقتين، إلى أن تصبح بنية اللون من كل الاتجاهات.
  • توضع أقراص الكبة في طبق وتقدم ساخنة مع اللبن الزبادي أو سلطة.