مقادير الكبة:
- كيلو من البرغل الأبيض المفروم.
- 2 كوب من الماء.
- نصف كيلو من اللحم.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة من البردقوش.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- زيت للقلي.
مقادير الحشوة:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ثمرتان من البصل المفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
الطريقة:
- يتم غسل البرغل جيدا وينقع في الماء لمدة لا تقل عن الربع ساعة.
- يصفى من الماء ويطحن جيدا.
- يطحن مرة أخرى مع اللحم المفروم والبصل.
- نضع الخليط الناتج في طبق كبير ويتبل بالملح والفلفل الأسود ودبس الرمان وتعجن المكونات جيدا.
- يغطى بكيس من النايلون ويوضع بالثلاجة.
- نضع حلة على النار ويضاف إليها الزيت، ويشوح بها البصل حتى يتغير اللون.
- نضع اللحم المفروم المخصص للحشو والملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب المكونات جيدا ثم تترك على النار مع
- التقليب حتى تمام النضج، ثم نضع السماق.
- نخرج عجينة اللحم من الثلاجة ويتم تشكيلها إلى كرات، ثم حشوها بخليط اللحم المفروم حتى تنتهي الكمية.
- نضع مقلاة على النار ونحمر بها الكبة حتى يتغير لونها إلى الذهبي
- ترص في طبق التقديم وترفع على المائدة بالهناء والشفاء.
