طريقة عمل المسخّن الفلسطيني - المرساة

طريقة عمل المسخّن الفلسطيني

جوجل بلس

المسخن الفلسطيني

المكوّنات

  • أربعة كيلوغرامات من البصل المفروم الخشن.
  • ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
  • ثمانية أرغفة من الخبز الإيراني.
  • دجاجتان مقطعتان إلى أنصاف.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عشرة فصوص من الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع إلى أرباع.

مكوّنات التزين:

  • الصنوبر المقلي.
  • السماق.
  • اللبن الزبادي، للتقديم.

طريقة التحضير

وضع الدجاج في قدر عميق وغمره في الماء، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الدجاج وتتكون الرغوة على سطح الماء، ثمّ التخلص من الرغوة باستعمال ملعقة ذات ثقوب.

إضافة كلٍّ من: الفلفل، الملح، البصل، القرفة ، الهيل وورق الغار، وترك الدجاج على النار لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج.

وضع البصل في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، وتقليب البصل لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الزيت وتغطية القدر وترك البصل يطهى لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ إضافة كلٍّ من: السماق، الملح والفلفل.

إحضار صينية، ووضع الدجاج في الصينية ثمّ مسح الدجاج بكمية وفيرة من زيت البصل باستعمال فرشاة عريضة، ثمّ وضع الصينية تحت الشواية إلى أن يتم تحمير الدجاج.

إحضار صينية الفرن وتغليفها بورق الألومونيوم، ثمّ أخذ رغيف الخبز وثنيه إلى مثلث وغمس طرف الرغيف في زيت البصل، ثمّ وضع الرغيف في الصينية، فرد الرغيف وتوزيع كمية من البصل، ثمّ رش السماق وتوزيع الصنوبر، ومن ثمّ وضع الصينية تحت الشواية لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق فقط.

وضع أرغفة الخبز والدجاج في طبق تقديم واسع، ثمّ تقديمه مع الزبادي.