طريقة عمل المشبك بالقطر والسكر - المرساة

طريقة عمل المشبك بالقطر والسكر

جوجل بلس

المشبك بالقطر أو الشربات :

المكونات:

خمس ملاعق كبيرة من النشا.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.

ماء دافئ.

زيت.

نصف ملعقة صغيرة خميرة.

مكونات الشربات:

كوبان من السكر.

كاس من الماء.

عصير نصف ليمونة.

أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.

تلوين طعام برتقالي.

طريقة التحضير:

نخلط النشا والخميرة والدقيق والزيت.

أضف الماء إلى الخليط تدريجيًا حتى يتكون خليطًا كثيفًا  ثم اتركه يتخمر قليلاً إذا كنت تريده سميكًا أو لا تدعه يتخمر إذا كنت تريده هشًا.

ضعي حلقة دائرية في قدر وارفعيها فوق الموقد وضعي فيها الزيت للقلي ، ثم استخدمي قمعًا لعمل شكل المشبك داخل الحلق ، وقومي ببتحريكه على الجانب الآخر ، ثم ضعيه سريعًا في القطر المحضر مسبقا والمضاف اليه اللون البرتقالي وحضره للتقديم.

تحضير الشربات:

ضعي الماء والسكر على النار حتى الغليان ، ثم أضيفي الليمون وماء الورد وملون الطعام البرتقالي.

المشبك بالسكر :

المقادير:

كوب ماء.

نصف ملعقة صغيرة زعفران.

ست ملاعق كبيرة من الزبدة.

ملعقة كبيرة من السكر .

ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

كوب دقيق.

اربع بيضات.

بياض بيضتين.

ملعقة صغيرة فانيليا.

نصف ملعقة صغيرة هيل.

زيت ذرة للقلي.

السكر البودرة للتزيين.

طريقة التحضير:

تحضير العجينة: ضعي الماء والزبدة والزعفران والسكر والملح في قدر متوسطة الحجم ، ثم ارفعي القدر على نار متوسطة واخلطي المكونات حتى يذوب السكر ويغلي الخليط جيدًا.

يُضاف الدقيق إلى المزيج دفعة واحدة ويُحرّك بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة ، ثم تبرد ؛ لا يجب إضافة البيض وهو ساخن.

ضع الخليط في وعاء الخلاط ، ثم اضبط مضرب التحريك وقم بتشغيله بسرعة متوسطة لمدة دقيقة لتبريد الخليط.

نضيف البيض إلى العجين بيضة واحدة مع الخفق المستمر بعد إضافة كل بيضة حتى تختفي في العجين ، نضيف الهيل والفانيليا ونخلط قليلاً.

نضع الزيت في مقلاة عميقة بارتفاع 2 سم ، ونضع الزيت على نار متوسطة.

تحضير المشبك:

ضع نصف العجين في كيس بلاستيكي سميك واعمل ثقبًا صغيرًا طوله ثلاثة أرباع بوصة في نهاية الكيس.

اضغطي على الكيس برفق حتى تخرج العجينة منه بخيط رفيع في الزيت وحركي يدك برفق بحيث ترسمي دوائر وخطوطًا متشابكة للعجين في الزيت الساخن.

انتظر لحظة حتى تطفو قطع المشبك على سطح الزيت ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر لتحويلها إلى لون ذهبي.

ضع المشبك على ورق نشاف لإزالة الزيت الزائد.