صدور الدجاج بالفطر
مدة التحضير 15 دقيقة لأربعة أشخاص
المكونات :
4 صدور دجاج.
ثلاثة أرباع كوب كريمة للطبخ.
ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة أو نوع من الأعشاب حسب الرغبة.
ملح.
الفلفل الأسود.
نصف كوب ماء.
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
2 كراث مفروم .
كوب من الفطر المقطع.
نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
طريقة التحضير:
قطعي صدور الدجاج من المنتصف ورشيها بالفلفل الأسود.
نذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة في الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلى كل جانب الصدور لمدة 5 دقائق.
نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في المقلاة ونضيف الكراث والفطر ثم نضيف الماء.
نضيف الملح والفلفل والأعشاب ثم نخفض الحرارة .
أضيفي الكريمة ، ثم ضعي صدور الدجاج في المقلاة مع المكونات.
يُسكب المزيج في طبق الفرن ، ويُرش جبن البارميزان فوقه ويوضع في الفرن.
قدميها ساخنة مع الأرز أو المعكرونة.
صدر دجاج محشي بالفريكة
مدة التحضير 30 دقيقة تكفي لأربعة أشخاص
المكونات:
أربع صدور دجاج.
كوب فريكة.
بصلة واحدة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
الملح والفلفل حسب الحاجة.
ربع كوب كبد دجاج.
ملعقة زيت زيتون.
كوبان مرق.
طريقة التحضير:
سخني الزيت وأضيفي البصل ليقلي قليلاً في قدر.
نضيف الثوم والملح والفلفل وكبد الدجاج ويقلى حتى يصبح لون الكبد أبيض قليلاً.
أضيفي الفريكة والمرق إلى القدر ، وعندما يبدأ المرقة في الغليان خففي النار واتركي الفريكة تنضج.
املئي صدور الدجاج بالفريكة ، وذلك عن طريق دهن صدور الدجاج على ورق الألمنيوم ، ووضع القليل من الفريكة على سطحه ثم لفه.
تبطن صدور الدجاج المحشوة بعد رفع المقلاة على صينية خبز قصيرة الجوانب.
وضع الصينية في فرن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
صدر دجاج متبل بالبطاطا
وقت التحضير والطهي 55 دقيقة الكمية شخص واحد .
المكونات:
قطعة من صدر الدجاج.
ليمون.
مائتي جرام من البطاطس.
قطعة من الزنجبيل بحجم سم ونصف.
نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
بعض أوراق الكزبرة الطازجة.
زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى مائتي درجة مئوية.
بعد التقشير ، نقطع البطاطس إلى مكعبين ونصف ونغليها في ماء مغلي ومملح لمدة ست دقائق ، ثم نستمر في طهيها على البخار.
يُمزج الكركم والكمون وقشر الليمون وأوراق الكزبرة المفرومة في وعاء.
تُرفع البذور من الفلفل الحار وتقطع بشكل خشن وتُضاف إلى الوعاء.
نقطع الزنجبيل إلى أعواد رفيعة ونضيفها إلى خليط البهارات والفلفل الحار.
اعصري الليمون بعد تقطيع شريحتين للتزيين وخلطيه مع باقي المكونات.
ضعي البطاطس والدجاج في وعاء وتبليهما بصلصة الزنجبيل الحارة ، أضيفي الملح والفلفل الأسود.
توضع البطاطس على صينية خبز وتوضع فوقها قطع الدجاج بالليمون.
يُضاف زيت الزيتون إلى المقلاة ويُشوى الدجاج لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح صدور الدجاج بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل.
