المكونات:
تكفي لـ: 4 أشخاص
1/2 كوب زيت نباتي.
4 باذنجان طويل .
للتزيين الجوز وأوراق البقدونس حسب الرغبة .
الحشوة :
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
1 بصل مفروم .
2 طماطم مفرومة.
1 كوب حمص مسلوق .
2 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة كمون .
اللبن:
2 كوب زبادي .
1/2 كوب طحينة .
2 فص ثوم مطحون.
1 ملعقة صغيرة ملح .
1/4 ملعقة صغيرة كمون.
2 رغيف خبز مقلي .
طريقة التحضير:
وقت الطهي: 45 دقيقة.
لتحضير الباذنجان ، ضعي الزيت في مقلاة على النار.
قشر الباذنجان واقليه في الزيت.
لعمل الحشوة ، يوضع الزيت في مقلاة فوق النار.
نضيف البصل المفروم والطماطم المفرومة والحمص ونخلط.
أضف الملح والكمون والفلفل الأسود.
لعمل الزبادي ، ضعي الزبادي في وعاء.
نضيف الطحينة والثوم المطحون والملح والكمون ويخلط جيدا.
لتجميع الطبق ، يوضع الخبز المقلي والمقطع في طبق التقديم .
يصف الباذنجان على الخبز.
يشق الباذنجان ونملأه بخليط الطماطم.
يُسكب مزيج الزبادي فوق الباذنجان.
تُزين بالجوز وأوراق البقدونس.