طريقة عمل فخد الضاني بالفرن - المرساة

طريقة عمل فخد الضاني بالفرن

جوجل بلس

تعتبر فجده الضأن من أشهى وألذ الأطعمة في الفرن تُقدم  مع الأرز أو الفريكة ، وهي واحدة من أكثر الوجبات اللذيذة التي يجب على كل امرأة إتقانها ، سنناقش في هذه المقالة طريقة تحضير فخد لحم الضأنأو فخذ الخروف المشوي.

المقادير:

قطعة فخذ خروف وزنها 2 كيلو جرام.

ستة فصوص من الثوم.

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعماً.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.

ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة جافة.

1 ملعقة صغيرة ليمون مطحون ناعماً.

1 ملعقة صغيرة قرفة.

ملعقة ونصف من الزعفران.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقة صغيرة من الكركم.

أربع ملاعق صغيرة من الملح.

ملعقتين زيت زيتون.

ملعقتان كبيرتان من لب الطماطم.

2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة.

2 طماطم كبيرة ومقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير :

تخلصي من الدهون الزائدة حول الفخذ واستخدمي السكين لعمل ثقوب في لحم الفخذ.

نقطع الثوم إلى شرائح طويلة ونضعها في الفتحات التي صنعتها في لحم الفخذ.

ضعي الهيل والفلفل والكمون والكزبرة والليمون والقرفة والزعفران والزنجبيل والكركم والملح وزيت الزيتون والطماطم في وعاء صغير ثم قلبي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ثم احتفظي بها.

دهن الفخذ بالمكونات المذكورة أعلاه ، وحاول دهن الفخذ بالكامل به ثم ضعه في الثلاجة حتى يتبل لمدة أربع ساعات على الأقل.

سخني الفرن إلى درجة حرارة من 230 درجة مئوية إلى 240 درجة مئوية ، وقم بإعداد صينية مناسبة لحجم الفخذ الذي تبلته.

احصل على ورق ألومنيوم كبير وسميك وضعه على صنية الفرن.

توضع ثلث كمية البصل المقطع على ورق القصدير لتشكيل طبقة من البصل.

افرد الفخذ فوق البصل على صينية الفرن.

انشر شرائح الطماطم على الفخذ ، ثم افرد باقي البصل على الفخذ.

غطي الفخذ بإحكام بورق الألمنيوم ، ثم ضعيه في الفرن حيث يستغرق الطهي حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين.

عندما ينضج اللحم ، أزل ورق القصدير من الأعلى واتركه لمدة نصف ساعة أخرى ليحمر من الخارج ويجف.

يُخرج الفخذ من الفرن ويُغطى بورق الألمنيوم لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة ، للحصول على ألياف اللحم المتماسكة ، ثم تقطع اللحم وتقدم.