طريقة عمل كفتة بالطحينة. - المرساة

طريقة عمل كفتة بالطحينة.

جوجل بلس

مكونات الكفتة:

  • كيلو غرام من اللحم منزوع العظم.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع حزمة من الكزبرة.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكونات الطحينة:

  • نصف كوب من الطحينة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:

  • تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق فرن واسع ومناسب للتقديم على المائدة.
  • وضح اللحم مع البصل في مفرمة اللحم، وإضافة الثوم، والبقدونس، والكزبرة، والملح والبهار المشكّل، وفرم المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة كفتة ناعمة ومتجانسة.
  • نقل عجينة الكفتة إلى وعاء واسع، ودعكها عدة مرات بين اليدين.
  • تشكيل عجينة الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة ومسطحة على نار متوسطة الحرارة، وقلي كرات الكفتة بالزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • رفع كرات الكفتة من الزيت، ووضعها في طبق الفرن.
  • تحضير الصلصة بتشويح البصل مع الزيت في مقلاة واسعة إلى أن يذبل، ثمّ رفعه عن النار، ووضعه جانباً.
  • خلط الطحينة مع الماء وعصير الليمون في طبق عميق، وتتبيل الصلصة بإضافة الملح والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها إلى أن تتكون صلصة سائلة ومتجانسة.
  • إضافة الصلصة إلى البصل، وتقليب الصلصة جيداً، ثمّ توزيعها على كرات الكفتة في طبق الفرن.
  • وضع الطبق في الفرن المسخّن مسبقاً، وتركه لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج الكفتة تماماً وتتسبك الصلصة.
  • إخراج طبق الكفتة من الفرن، وتزيينها بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي، وتقديمها مع الأرز.