طريقة عمل كيكة القهوة - المرساة

طريقة عمل كيكة القهوة

جوجل بلس

المكونات
وقت التحضير: 10 دقائق.
تكفي لـ: 8 أشخاص

150 جرام لوز مفروم .

150 جرام مسحوق سكر .

5 بياض بيض .

50 جرام سكر.

كريمة القهوة:
250 جرام سكر .

70 جرام ماء.

4 بياض بيض .

350 جرام زبدة.

3 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان مذابة في 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن والبارد.

الطبقة البضاء:
150 جرام من شوكولاتة الحليب .

1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:
وقت الطهي: 45 دقيقة.

لعمل الدكواز ، اخفق بياض البيض مع السكر حتى يصبح الخليط رقيقًا .

ينخل السكر البودرة واللوز المطحون معًا ويُضاف إلى بياض البيض ويُمزج.

ضعي الخليط في قالب الكيك واخبزيه على حرارة 170 درجة مئوية أو حتى يتم غرس سكين بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا.

لعمل كريمة القهوة ، يتم غلي الماء والسكر على نار عالية حتى يصلوا إلى مرحلة الكرة اللينة عند درجة حرارة 121 درجة مئوية.

في هذه الأثناء اخفقي بياض البيض في الخلاط حتى يصبح رقيقًا ، ثم اسكبي السكر الساخن فوق بياض البيض مع الاستمرار في التقليب.

استمر في الخفق حتى يبرد الخليط ويصبح رقيقًا.

تُضاف الزبدة إلى قطع صغيرة مع الخفق حتى تمتزج جيدًا

نضيف القهوة ونخفق حتى تمتزج.

توضع الكعكة على صينية ذات قاعدة قابلة للإزالة.

يُسكب كريم القهوة على الوجه ويوزع.

توضع الكعك في الثلاجة حتى تتماسك.

لعمل الزينة ، تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي.

نسكب المزيج فوق كريمة القهوة ونضعها في الثلاجة.