المكوّنات
كوبان من الطحين الأبيض .
ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ربع كوب من نشا الذرة.
ثلاث مكعبات من الجبن الكريمي اللين.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
رشة صغيرة من الملح. كوبان من الماء الدافئ.
زيت نباتي -للقلي-.
شيرة.
طريقة التّحضير:
وضع الطحين مع النشا في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة الخميرة، والسكر، والزعفران والملح، وتثبيت مضرب التقليب، وخلط المكونات مع بعضها على سرعة متوسطة لبضع ثواني.
إضافة الجبن والقليل من الماء إلى الخليط في الخلاط، وتشغيله على سرعة بطيئة، وخلط المكونات لمدة دقيقة إلى أن يتكون خليط ناعم.
إضافة الكمية المتبقية من الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة سلسة وشبه سائلة.
تشغيل الخلاط مرة أخرى على سرعة بطيئة، وخلط العجينة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً.
ترك العجينة في الوعاء وتغطيتها، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ووضع القطر أو الشيرة في طبق عميق، وتركه بجانب العجينة.
غمر ملعقة صغيرة بالقليل من الزيت النباتي، وأخذ القليل من العجينة باستخدام الملعقة، ووضعها بحذر في الزيت الساخن، وتركها دون تحريك.
تكرار نفس الخطوات إلى أن تمتلئ المقلاة باللقيمات، مع الانتباه إلى عدم التصاق حبات اللقيمات مع بعضها.
تقليب اللقيمات بهدوء باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة.
رفع اللقيمات المقرمشة من الزيت، ووضعها مباشرة في القطر، وتقليبها بخفة، ثم يتم نقلها إلى مصفاة لتصفيتها من القطر الزائد.
ترتيب لقيمات الجبن في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها ساخنة مع القهوة العربية.
