مهلبية الكاسترد:
المكونات:
أربعة أكواب حليب.
ست بيضات صفاران بيضتان.
نصف كوب سكر.
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
طريقة التحضير:
ضعي الفرن يعمل على درجة حرارة 200 درجة مئوية سخني الحليب في قدر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق دون غليان.
نرفع الحليب عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
أضف مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا إلى الحليب واخلطهم جيدًا.
ضع كلًا من البيض والصفار في وعاء واخلطهم جيدًا باستخدام شوكة ، ولا تستخدم الخلاط الكهربائي.
أضيفي الحليب ببطء إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق بالشوكة.
صفي خليط الكاسترد من خلال مصفاة واسكبه في صنية الفرن بعمق بوصتين على الأقل.
رش بعض جوزة الطيب المطحونة على الوجه.
حضري صينية بسكويت أكبر ، ضعي منشفة في المنتصف وضعي صينية خليط الكاسترد على المنشفة ، ثم اسكبي الماء الساخن في الصينية الكبيرة حتى تصل إلى المنتصف.
اخفضي حرارة الفرن إلى مائة وستين درجة مئوية وضعي الصينية في الفرن لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.
أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكاسترد يبرد ، ثم احفظيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل قبل التقديم حتى يبرد تمامًا.
مهلبية الكاسترد بحليب الصويا:
المكونات :
أربعة أكواب من حليب الصويا.
كوب سكر بني.
ملعقتان كبيرتان من الكوزو.
خمس ملاعق كبيرة من الماء.
سبع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاسترد.
ملعقة كبيرة من الزبدة منزوعة الدسم.
2 ملاعق كبيرة من الجوز والبندق المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
طريقة التحضير:
اخلطي ثلاثة أكواب من الحليب والسكر في قدر عميق القاع ، وضعيها على نار متوسطة وقلبي المكونات بملعقة خشبية حتى تغلي.
ضعي الكوزو والماء في قدر صغير وقلبي الكوزو بالشوكة حتى يذوب تمامًا في الماء.
ضعي الكمية المتبقية من الحليب في قدر كبيرة ، واخلطيها في مسحوق الكاسترد وقلبي جيدًا حتى يذوب المسحوق تمامًا.
نضيف خليط الكوزو والماء ونصف كمية الحليب المغلي ، ونقلب المكونات بملعقة خشبية حتى تتجانس ، ثم نضيف الخليط إلى قدر الحليب المغلي ويستمر التحريك حتى يغلي مرة أخرى ويصبح قوام المهلبية.
أضيفي الزبدة واستمري في التقليب حتى تذوب.
يُسكب مزيج حليب الصويا في أكواب التقديم من اختيارك ويُخزن في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل حتى يبرد.
زيني الكاسترد بالجوز والزبيب وقدميه.
