ما هي حساسية الطعام؟
يعرّف اخصائي تغذية حساسية الطعام بأنها امتصاص آثار بروتين غير مهضوم ، للتفاعل مع الأنسجة الحساسة لهذا البروتين في الجسم بعد ذلك ، وامتصاصه من خلال الجهاز الهضمي أو عن طريق الجلد أو الأغشية المخاطية للجهاز التنفسي ، وهو رد فعل فسيولوجي غير طبيعي لأعضاء المقاومة ، المعروف باسم الأجسام المضادة ، ضد أحد مكونات الطعام ، والذي يعامله الكائن على أنه غريب ، مما ينتج أجسامًا مضادة غريبة داخل الخلايا ، مصحوبًا بإفراز الهيستامين مما يسبب أعراض حساسية.
أعراض حساسية الطعام:
ومن أكثر الأعراض شيوعًا مشاكل الجلد مثل الطفح الجلدي وخاصة عند الأطفال والرضع ، ضيق التنفس ونوبات الربو ، اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإسهال والقيء ، تورم الشفتين واللسان والوجه ، وكذلك البرد والعطس.
أنواع الحساسية الغذائية:
حساسية البيض: يمكن أن تحدث بعد تناول البيض أو إذا شممت رائحته لاحتوائه على (المثيونين) وهو الأحماض الأمينية المسؤولة عن الحساسية ، وإذا أضيف هذا الحمض إلى أي طعام لا يحتوي على البيض فإنه يسبب نفس أعراض الحساسية.
الحساسية لجلوتين القمح: ويسمى أيضًا مرض الاضطرابات الهضمية ، ومن الأعراض التي يتم تشخيص المريض بها ، هذه الحساسية التي تُلاحظ بعد تناول المخبوزات المصنوعة من القمح ، والإسهال ، والشعور بألم المعدة والانتفاخ ، وفقدان الوزن. والشهية وحكة في الجلد.
الحساسية للكائنات البحرية: وأهم أعراضها غالبًا ضيق التنفس ، ويصاب بها الناس بعد تناول أي نوع من المحار مثل الأسماك والروبيان والأصداف البحرية.
حساسية لبن البقر: تشكل 30٪ من حالات الحساسية لدى الأطفال ، وهذا النوع من الحساسية عادة وراثي ، ويعتبر الأطفال دون سن الثانية من أكثر الفئات عرضة لهذا النوع من الحساسية ، ومن بين الأعراض الشائعة التي تشير حساسية من الحليب ، والشعور بعد تناوله بضيق في التنفس ، وإسهال ، وقيء مستمر ، وآلام في المعدة ، والشعور باضطرابات في الجهاز الهضمي ، والحساسية من حليب البقر ، تعتبر من أخطر أنواع الحساسية التي يمكن أن تسبب الوفاة فيها. بعض الحالات.الحساسية للكائنات البحرية: وأهم أعراضها غالبًا ضيق التنفس ، ويصاب بها الناس بعد تناول أي نوع من المحار مثل الأسماك والروبيان والأصداف البحرية.
حساسية لبن البقر: تشكل 30٪ من حالات الحساسية لدى الأطفال ، وهذا النوع من الحساسية عادة وراثي ، ويعتبر الأطفال دون سن الثانية من أكثر الفئات عرضة لهذا النوع من الحساسية ، ومن بين الأعراض الشائعة التي تشير. حساسية من الحليب ، والشعور بعد تناوله بضيق في التنفس ، وإسهال ، وقيء مستمر ، وآلام في المعدة ، والشعور باضطرابات في الجهاز الهضمي ، والحساسية من حليب البقر ، تعتبر من أخطر أنواع الحساسية التي يمكن أن تسبب الوفاة فيها ببعض الحالات.
حساسية البقوليات: تحدث عندما يتفاعل الجهاز المناعي بشكل غير لائق مع البقوليات بأنواعها لاحتوائها على بروتينات يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة مثل الفول والسمسم وفول الصويا والحمص والذرة.
الحساسية للفاكهة والخضروات: غالبًا ما تحدث بسبب وجود حبوب اللقاح على سطح الفاكهة والخضروات التي تسبب أعراض الحساسية وليس للفاكهة نفسها ، مثل الحساسية من الفراولة والموز والطماطم.
