المكونات
- ثماني بيضات كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المشكل. القرفة. الكمون. الكزبرة. الشطة المجروشة.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- رشة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- كوب من الزهرة مقطعة قطع صغيرة.
- عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
- قرنان من الفلفل الأخضر حار أو بارد مفروم.
- كوبان من البقدونس مفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء .
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الشبت المفروم.
- الخل.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضع البيض والحليب والخل في طبق عميق وتقليبهم جيداً لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- إضافة الدقيق والملح والفلفل والكمون والكزبرة والبيكنج باودر والبهار والقرفة والشطة وبيكربونات الصودا وتقليب المواد لمدة دقيقة لتختلط تماماً.
- إضافة الزهرة والبصل والفلفل والبقدونس والكزبرة والشبت وتقليب الخضروات مع البيض جيداً.
- إحضار قالب تشكيل البيض أو تشكيل العجة حسب الشكل المرغوب به .
- وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة وتركه إلى أن يسخن تماماً، سكب القليل من خليط البيض في القالب، والانتظار لعدة ثوانٍ إلى أن يتماسك البيض ويتكون قرص العجة، ثم التخلص من القالب حول قرص العجة وقلب القرص على الجهة الثانية وتركه إلى أن يصبح ذهبي اللون وتنضج العجة تماماً ثم يقدم.
