إذا كنت تحب بلح الشام ، ولكنك لا تفضل وضع البيض ، ف لدينا حل المشكلة، تعرف كيفية تحضير بلح الشام بدون بيض.
المكونات
وقت التحضير: 20 دقيقة.
تكفي لـ: 10 أشخاص
خمسة أكواب دقيق.
خمسة أكواب من الماء.
نصف كوب شربات.
نصف كوب زيت نباتي.
حبة الملح.
طريقة التحضير
وقت الطهي: 10 دقائق.
نضع الماء في قدر على النار وبعد أن يغلي نضيف الزيت النباتي ثم نصف كوب شراب ثم نضيف الملح ويقلبوا ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر.
نرفع القدر عن النار ونضع العجينة في الخلاط الكهربائي.
بنفس الطريقة ضعي العجينة في الكيس الخاص ويمكنك عمل واحدة إذا لم يكن لديك.
سخني الزيت واقلي قطع البلح ، ثم أخرجيها من الزيت وصفيها ثم ضعيها في القطر ، صفيها مرة أخرى من القطر ثم قدميها.
تحضير بلح الشام بدون بيض يقلل من السعرات الحرارية ، واستبدال السمنة بالزيت النباتي يعطي نفس النتيجة ويقلل من احتمالية زيادة الوزن وإذا كنت تخشى عدم التصاق العجينة ننصح بإضافة ملعقة سميد إلى العجينة أثناء التحضير.
عند تحضير تمر الشام ، ضع في اعتبارك ما يلي:
إذا بقيت العجينة طرية أثناء العجن نضيف بيضة إضافية ، ولحصول العجين على اللون الأصفر نضيف صفار بيضة مع ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى العجينة.
عند قلي بلح الشام يجب أن يكون الزيت دافئًا ثم ابعده عن الحرارة وابدأ بتقطيع البلح بالضغط عليه من الكيس في راحة يدك المبللة بالزيت وليس بالماء حتى لا تصبح العجينة طرية.
عند قلي كمية عجينة البلح الشامية لا نضع البلح مباشرة على الزيت الساخن ، بل نختار خيارين لإتمام عملية القلي ولضمان هشاشة بلح الشام وهما: يرفع عن النار حتى يبرد ويعاد قليه ، أو نضيف الزيت البارد إلى الزيت الساخن ونكمل عملية القلي.
