يعتبر الفول الأخضر من النباتات التي تنتمي إلى عائلة البقوليات وموطنها آسيا الوسطى ، وتستخدم في تحضير العديد من الأطعمة الشعبية مثل الفول مع اللبن ، والفول بالزيت ، والفولا باللحم ، وغيرها الكثير بالإضافة إلى ذلك يزود جسم الإنسان بالعديد من القيم الغذائية المفيدة فهو يشمل البوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم وغيرها الكثير ، وفي هذه المقالة سوف نقدم لكم كيفية طهي الفول الأخضر بالزيت.
الفول الاخضر بالزيت
المكونات:
ثلاثمائة جرام من الفول الاخضر الطازج.
ثلاثمائة جرام من الماء النقي.
نصف ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
ربع كوب زيت ذرة.
خمس فصوص ثوم كبيرة.
أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير :
ضعي كمية الماء في قدر مناسب ، أضيفي الملح والفول الاخضر ، واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الفول طرياً.
ضعي زيت الذرة في قدر ، وضعيه على نار متوسطة ثم أضيفي الثوم واستمري في التقليب لمدة دقيقتين على الأقل ، حتى يتحول لون الثوم إلى اللون البني الذهبي.
أضيفي الكزبرة والفول المسلوق والفلفل الأسود ، واخلطي هذه المكونات حتى تتداخل النكهات.
غطي القدر واتركيه ينضج لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة.
نضع كمية من الفول في طبق التقديم المناسب ، ونزينها بالكزبرة المفرومة ، ثم تقدم ساخنة وبجانبها طبق من الخيار المخلل ، والزيتون الأخضر المخلل ، ورغيف خبز بلدي.
الفول الاخضر باللحم والزيت :
المكونات:
كيلو واحد من اللحم البقري أو الضأن ، مقطع إلى مكعبات.
نصف كيلو فول اخضر.
ثلاث فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً.
ربع ملعقة صغيرة هيل.
ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
1 عود قرفة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون الصافي.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
اغسلي مربعات اللحم جيداً بالماء الدافئ ، ثم ضعيها في طنجرة ضغط وأضيفي الهيل والملح والقرفة وورق الغار والقرنفل وكمية من الماء النقي حتى تغمر حبات اللحم تماماً ثم ضعي القدر على نار هادئة سخنيها حتى تنضج بالكامل.
نقطع الفول الاخضر إلى قطع صغيرة وننزع العروق والجوانب ثم اغسلها بالماء الدافئ وضعها في مصفاة ناعمة.
نضع الزيت في قدر مناسب ونضيف الفول ونستمر في التقليب بالزيت حتى يتغير لونه.
نصف شوربة اللحم بمصفاة ناعمة ، ثم اسكبيها مباشرة فوق الفول وأضيفي إليها القليل من الملح.
اتركي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الفول.
تُضاف قطع اللحم الناضجة إلى الفول وتترك القدر على نار خفيفة حتى تغلي جميع المكونات معًا.
ضعي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون الصافي في مقلاة مناسبة ، أضيفي الثوم المهروس واستمري في التقليب حتى يتغير لونه ويحمر.
يُضاف الثوم إلى الفول ويُحرّك بملعقة خشبية كبيرة ، ثم يُرفع القدر عن النار.
ضع كمية مناسبة من الفاصوليا واللحوم على طبق تقديم مناسب وقدمها ساخنة.
